8. Oktober 2021

Zwiebelkuchen Low Carb getreidefrei

Zwiebelkuchen Low Carb getreidefrei hab ich uns heute zum Mittagessen gemacht. Dieses Gericht ist einfach perfekt für den Herbst und gehört für mich einfach dazu. Nur eben nicht mehr mit so vielen Carbs wie früher 😉

Falls ihr euch nicht vegetarisch ernährt könnt ihr euch natürlich auch noch Speck drüber machen.

Ganz wichtig für dieses Rezept ist meine Küchenmaschine von Bosch. Mit dem Durchlaufschnitzler sind die Zwiebeln ratz fatz in feie Scheiben geschnitten. Und glaubt mir heut war ich sehr froh dass es schnell ging, da die Zwiebeln sehr “rass” waren 😉

Ich kann mir die Küchenmaschine auch sonst nicht mehr wegdenken. Sie ist immer im Einsatz, egal ob ich nun Donuts, Brot oder Kuchen backe.

Um diese große Menge Zwiebeln zu dünsten habe ich mir diese beschichtete Pfanne mit Glasdeckel gekauft. Da hat alles Platz !

Bei diesem Rezept sind schon einige Zutaten erforderlich, aber das Ergebnis lohnt sich, glaubt mir.

Hier sind meine verwendeten Produkte: Bambusfasern, Goldleinmehl, Inulin, Vital Weizengluten, Micellar Casein, Whey Protein unflavored, Flohsamenschalenmehl, Xanthan und Vollei-Pulver.

Bei den Eiern setze ich auf die Freilandeier der Landwirte im Ort. Es gibt tolle Eierautomaten und man sieht wo sie herkommen. Ich finde das eine tolle Sache.

Die Weidebutter kaufe ich wo sie grade im Angebot ist, aber Kerrygold ist wohl eine meiner liebsten Sorten. Die Creme Fraiche kaufe ich beim Rewe und zwar die Eigenmarke. Lecker und wenig Carbs.

Mit diesem Pizzaschneider ist der Zwiebelkuchen Low Carb getreidefrei auch ganz schnell zerteilt. Es gibt keine Probleme, dass die Zwiebeln am Messer hängen bleiben. Perfekt !

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Zwiebelkuchen Low Carb getreidefrei

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Portionen 4 Portionen

Kalorien 579kcal

Autor keto-dani-vegi

Kochutensilien

1 Küchenmaschine
1 Beschichtete Pfanne

Zutaten

Hefeteig

220 ml Wasser warm
7 g Trockenhefe
19 g Inulin
50 g Bambusfasern
9 g Vollei-Pulver
20 g Goldleinmehl
5 g Meersalz
50 g Vital Weizengluten
1 g Xanthan
9 g Whey Protein unflavored
14 g Micellar Casein
3 g Flohsamenschalenmehl
1 Stück Hühnerei (M)
40 g Weidebutter

Belag

890 g Zwiebeln
4 Stück Hühnerei (M)
300 g Creme Fraiche
Salz/Pfeffer/Kümmel

Anleitungen

Hefeteig

Das warme Wasser mit der Hefe und dem Inulin vermischen und zur Seite stellen
Die Weidebutter im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen
Die trockenen Zutaten miteinander vermischen
In der Küchenmaschine das Hefegemisch und das Ei zugeben und verkneten
Zum Schluss noch die abgekühlte Butter zugeben und weiterkneten
Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort gut eine Stunde gehen lassen

Belag

Die Zwiebeln häuten und in der Küchenmaschine zu feinen Scheiben verarbeiten
In einer beschichteten Pfanne mit dem Kümmel dünsten
Abgedeckt abkühlen lassen
In einer Schüssel die Eier mit der Creme Fraiche verrühren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Die abgekühlten gedünsteten Zwiebeln dazugeben und untermischen

Die Hochzeit

Den Hefeteig mit Hilfe von Bambusmehl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen
Die Zwiebelmischung gleichmäßig verteilen
Nun bei 180 Grad Umluft ca. 40-45 Minuten goldbraun backen
Etwas abkühlen lassen, in 4 gleich große Teile schneiden und genießen