17. September 2021

Keto Zucchini-Konjak Puffer getreidefrei

Keto Zucchini-Konjak Puffer getreidefrei gab es heute bei mir zu Mittag.

In meinem Garten sprießen die Zucchini weiter und weiter, erst heute hab ich wieder eine riesengroße Zucchini versteckt unter zwei großen Blättern gefunden 🙂

Zucchini gehört ja zu meinen Lieblings Gemüsesorten und ist auch in den Supermärkten das ganze Jahr erhältlich. Allerdings hab ich mir dieses Jahr gleich 3 Zucchinipflanzen in mein Hochbeet eingebaut. Eine tolle Sache !

Mit dieser tollen Vierkantreibe waren die Zucchini rasch gerieben, ausgepresst habe ich sie dann mit diesem Passiertuch. Das nehm ich auch gerne zur Herstellung von meinem Ghee her.

Meinen Emmentaler habe ich am Stück gekauft und zwar vom Netto. Erstens spare ich mir die vielen Carbs von fertig geriebenem Käse und zweitens schmeckt mir der Emmentaler vom Netto einfach am besten.

Die Eier hole ich mir hier direkt im Ort aus dem Eierautomat. Hier kann man den Hühnern beim scharren in der Wiese zusehen und man unterstützt die Landwirte. Eine tolle Sache, die lecker schmeckt 😉

Bei Konjak-Reis scheiden sich ja die Geister. Diesen nassen Konjak-Reis in Tüten eingelegt bekomme ich nicht runter. Da ich als Vegetarierin auch kein Fisch esse, wird es mir schon übel wenn ich die Packung aufschneide.

Nach langer Suche bin ich bei der Firma Shileo gelandet. Dieser Reis und auch die Nudeln find ich super lecker und ne echte Alternative zu Blumenkohlreis. Klar sind sie teurer als normale Nudeln mit Getreide, aber meine Gesundheit ist es mir definitiv wert. Ich bestelle im Monats-Abo und da spart man sich auch einiges !

Um diesen Konjak-Reis zu kochen, habe ich diese tolle Stielkasserolle benutzt. Da klebt nix fest. Beim abschütten, bzw. ausspülen unter Wasser ist es wichtig ein Haarsieb zu benutzen. Sonst fällt der gekochte Reis durch 😉

Auch beim Mandelmehl habe ich lange gesucht. Dieses hier hat grade mal 4 Carbs auf 100g. Ein Topwert und es schmeckt mega lecker !

Um die Keto Zucchini-Konjak Puffer getreidefrei auszubacken habe ich mich für diese flache beschichtete Pfanne mit dem beschichteten Pfannenwender entschieden.

Und falls ihr jetzt noch einen kernigen Frischkäse suchen solltet. Meiner war von Bayernland und hat grade mal 1 Carb auf 100g. Mir schmeckt er lecker dazu. Ihr könnt aber auch einfach einen Kräuterfrischkäse dazu essen. Schmeckt bestimmt auch sehr lecker 🙂

Wer jetzt noch eine Nachspeise sucht, ist hier auf dem richtigen Weg. Guten Appetit !

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Zucchini Konjak Puffer

Gericht Abendessen, getreidefrei, Hauptgericht, Zucchinipuffer

Keyword getreidefrei, protein, Zucchinipuffer, Zuckerfrei

Vorbereitungszeit 18

Zubereitungszeit 5

Kalorien 322kcal

Autor keto-dani-vegi

Kochutensilien

1 Gemüsereibe
1 Passiertuch
1 Stielkasserolle
1 Flache beschichtete Pfanne
1 Pfannenwender beschichtet

Zutaten

1 Stück Zucchini
10 g Mandelmehl
1 Stück Hühnerei (M)
20 g Emmentaler am Stück
50 g Konjakreis getrocknet von Shileo Foods
Chilisalz/Pfeffer/Curcuma/Kreuzkümmel gemahlen
Kerniger Frischkäse

Anleitungen

Zuerst reiben wir die Zucchini mit der Küchenreibe grob
Dann geben wir etwas Salz über die Zucchini und lassen sie etwas ruhen
Anschließend wird mit Hilfe eines Passiertuches der Saft ausgedrückt
Den Konjakreis in reichlich Wasser ca. 12 Minuten gar kochen lassen
In der Zwischenzeit das Ei mit dem Mandelmehl und dem frisch geriebenen Käse verquirlen
Nun die ausgedrückte Zucchini dazugeben und würzen
Den Konjakreis unter fließend Wasser abgießen und ebenfalls dazu geben
Nun in der beschichteten Pfanne goldbraun braten
Mit etwas kernigem Frischkäse servieren. GUTEN APPETIT !