12. Februar 2022

Keto Spätzle mit Rahmschwammerl

Keto Spätzle mit Rahmschwammerl sind getreidefrei und zuckerfrei und kommen dem High-Carb-Gericht schon sehr nahe 🙂

Um den Spätzleteig herzustellen, habe ich diese Küchenmaschine benutzt. Es geht aber auch ein leistungsstarkes Handrührgerät, denn der Teig wird schon etwas kompakter.

Meine Eier hole ich mir hier bei uns im Ort im Eierautomat, denn ich finde die Eier aus dem Diskounter einfach total geschmacklos. Da zahle ich gerne etwas mehr und unterstütze noch die Landwirte.

Meine Creme Fraiche hole ich beim Rewe und zwar von der Eigenmarke. Da passt der KH-Anteil 😉 Was ihr sonst noch braucht ist Guarkernmehl zur Bindung und etwas Salz und Curcuma für die Farbe !

Um die Spätzle in eine schöne Form zu bringen, habe ich diese Spätzlepresse benutzt. Mit der Schaumkelle könnt ihr sie wieder rausholen ohne euch die Finger zu verbrennen.

Da ich hier Keto Spätzle mit Rahmschwammerl gekocht habe, geht es nun zur Soße 🙂

Am besten nehmt ihr eine beschichtete Pfanne und dementsprechend auch einen beschichteten Schneebesen. So könnt ihr ohne dass was anbrennt und ohne dass ihr die tolle Pfanne zuerkratzt die Soße anrühren.

Ihr könnt die Rahmschwammerl auch mit weißen Champignons machen, allerdings ist der KH-Anteil höher und ich finde die braunen Champignons schmecken einfach besser.

Ich finde dieses Gericht super sättigend und mit dem frischen Feldsalat einfach meeega lecker !

Lasst es euch schmecken 🙂

Falls ihr jetzt noch Lust auf eine Nachspeise habt, werdet ihr hier bestimmt fündig 😊

Keto Spätzle mit Rahmschwammerl

Spätzle gibt es bei mir nur noch getreidefrei 🙂

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Gericht: Keto Abendessen, Keto Mittagessen, Keto Spätzle

Keyword: Keto Nudeln, Keto Spätzle, Rahmschwammerl getreidefrei, Spätzle getreidefrei, Spätzle zuckerfrei

Vorbereitungszeit: 15

Zubereitungszeit: 15

Portionen: 2 Portionen

Kalorien: 787kcal

Autor: keto-dani-vegi

Kochutensilien

1 Küchenmaschine
1 Spätzlepresse
1 Topf
1 Schaumkelle
1 Pfanne
1 Käsereibe

Zutaten

Spätzle (Zutaten für 2 Portionen)

200 g Creme Fraiche
2 Stück Hühnerei
60 g Guarkernmehl
Salz/Curcuma

Rahmschwammerl (Zutaten für 2 Portionen)

120 g Emmentaler selbst gerieben
140 g Champignons braun
140 g Frischkäse vollfett
200 ml Wasser

Beilagensalat

Feldsalat
Tomate
Mexikanische Minigurke
Essig/Olivenöl
Salz/Pfeffer/Salatkräuter

Anleitungen

Den Spätzleteig mit dem Knethaken oder der Küchenmaschine zusammenkneten, dass ein elastischer Teig entsteht
Kurz ruhen lassen, in der Zwischenzeit ein Topf mit Salzwasser zum kochen bringen
Nun den Spätzleteig durch die Spätzlepresse ins kochende Salzwasser drücken
Wenn die Spätzle oben schwimmen mit einer Schaumkelle abschöpfen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser zum abschrecken geben
In einer beschichteten Pfanne das Wasser mit dem Frischkäse verrühren und aufkochen lassen
Die Champignons klein schneiden und mitkochen
Nun die vorgekochten Spätzle in die Soße geben
Mit Chilisalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken
Zum Schluss den frisch geriebenen Emmentaler dazu geben und untermengen
Serviert wurden die leckeren Keto Rahmschwammerl-Spätzle bei mir mit Feldsalat, Tomate und Gurke