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Spätzle.Rahmschwammerl
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Keto Spätzle mit Rahmschwammerl

Spätzle gibt es bei mir nur noch getreidefrei :)
Gericht Keto Abendessen, Keto Mittagessen, Keto Spätzle
Keyword Keto Nudeln, Keto Spätzle, Rahmschwammerl getreidefrei, Spätzle getreidefrei, Spätzle zuckerfrei
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Servings 2 Portionen
Calories 787kcal
Author keto-dani-vegi

Kochutensilien

  • 1 Küchenmaschine
  • 1 Spätzlepresse
  • 1 Topf
  • 1 Schaumkelle
  • 1 Pfanne
  • 1 Käsereibe

Zutaten

Spätzle (Zutaten für 2 Portionen)

  • 200 g Creme Fraiche
  • 2 Stück Hühnerei
  • 60 g Guarkernmehl
  • Salz/Curcuma

Rahmschwammerl (Zutaten für 2 Portionen)

  • 120 g Emmentaler selbst gerieben
  • 140 g Champignons braun
  • 140 g Frischkäse vollfett
  • 200 ml Wasser

Beilagensalat

  • Feldsalat
  • Tomate
  • Mexikanische Minigurke
  • Essig/Olivenöl
  • Salz/Pfeffer/Salatkräuter

Anleitungen

  • Den Spätzleteig mit dem Knethaken oder der Küchenmaschine zusammenkneten, dass ein elastischer Teig entsteht
  • Kurz ruhen lassen, in der Zwischenzeit ein Topf mit Salzwasser zum kochen bringen
  • Nun den Spätzleteig durch die Spätzlepresse ins kochende Salzwasser drücken
  • Wenn die Spätzle oben schwimmen mit einer Schaumkelle abschöpfen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser zum abschrecken geben
  • In einer beschichteten Pfanne das Wasser mit dem Frischkäse verrühren und aufkochen lassen
  • Die Champignons klein schneiden und mitkochen
  • Nun die vorgekochten Spätzle in die Soße geben
  • Mit Chilisalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken
  • Zum Schluss den frisch geriebenen Emmentaler dazu geben und untermengen
  • Serviert wurden die leckeren Keto Rahmschwammerl-Spätzle bei mir mit Feldsalat, Tomate und Gurke
    Spätzle.Rahmschwammerl

Notizen

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