15. Dezember 2021

Keto Mandelbällchen zuckerfrei getreidefrei

Keto Mandelbällchen zuckerfrei getreidefrei habe ich heute für euch gezaubert. Sie sind schnell gemacht und meeega lecker !

Wir starten gleich mit dem Erythrit. Mit dem Nutri Boost verarbeite ich das Erythrit ruck-zuck zu Puder-Erythrit. Aufbewahrt wird es am besten in dieser luftdichten Box, falls ihr auch gleich auf Vorrat arbeitet so wie ich 😉 Ich brauche ständig irgendwo Puder-Erythrit, vor allem jetzt in der Vorweihnachtszeit. Ganz wichtig ist es auch in der Herstellung meiner zuckerfreien Schokoladen !

Als nächstes vermischen wir das Mandelmehl, dieses hier hat Top-Werte mit grade mal 4g Carbs auf 100g 🙂 , das Puder-Erythrit, etwas Zimtpulver und Nelkenpulver. Hier vorsichtig sein, da Nelke schon sehr dominant ist !

Nun geben wir das Rosenwasser und etwas Bittermandelaroma (hier nehme ich die kleinen Fläschchen, die es überall zu kaufen gibt) hinzu. Mit Wasser so lange verrühren bis eine formbare Masse entsteht.

Nun ca. 20 gleichmäßige Bällchen mit den Händen formen. Ich habe sie mit meiner sehr präzisen und kaum Platz brauchenden Küchenwaage abgewogen. Es waren ca. 13g große Bällchen. Am besten funktioniert das mit angefeuchteten Händen 😉

Nun in eine Schüssel die blanchierten und gehackten Mandeln geben und die noch feuchten Keto Mandelbällchen zuckerfrei getreidefrei wälzen und schauen dass sie rundherum mit den Mandeln bedeckt sind.

Nun auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und bei 160 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen.

Nach dem auskühlen in eine Weihnachtsgebäck-Dose geben und in einem kühlen Raum aufbewahren.

Lasst es euch schmecken 🙂

Drucken Pin

Keto Mandelbällchen

Gericht Keto Mandelbällchen, Keto Weihnachts-Kekse, Mandelbällchen getreidefrei, Mandelbällchen zuckerfrei

Keyword Keto Mandelbällchen, Keto Weihnachtsgebäck, Mandelbällchen getreidefrei, Mandelbällchen zuckerfrei

Vorbereitungszeit 15

Portionen 20 Stück

Kalorien 41kcal

Autor keto-dani-vegi

Kochutensilien

1 Nutri Boost
1 Küchenwaage

Zutaten

100 g Mandelmehl weiß
100 g Erythrit zu Puder gemahlen
1 TL Zimt gemahlen
½ TL Nelken gemahlen
1 EL Rosenwasser
Bittermandelaroma
Wasser
80 g Mandeln blanchiert und gehackt

Anleitungen

Mit dem Nutri Boost das Erythrit zu Puder-Erythrit verarbeiten
Das Mandelmehl, das Puder-Erythrit, das Zimtpulver und das Nelkenpulver gut verrühren
Nun das Rosenwasser, etwas Bittermandelaroma und kaltes Wasser zugeben bis eine kompakte Masse entsteht
Nun mit nassen Händen ca. 20 Bällchen formen (bei mir waren es ca. 13 g pro Bällchen)
Anschließend die Bällchen in den blanchierten, gehackten Mandeln wälzen
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben
Bei 160 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen
Nach dem auskühlen in einer Weihnachtsgebäck-Dose in einem kühlen Raum aufbewahren