27. Januar 2022

Keto Brokkoli Feta Auflauf

Keto Brokkoli Feta Auflauf mit Konjakreis ist einfach eine tolle Kombination und macht richtig lange satt.

Brokkoli gibt es ja so gut wie das ganze Jahr zu kaufen. Es gibt ihn auch eingefroren, ich jedoch bevorzuge dann doch lieber den frischen Brokkoli.

Konjak-Reis

Bei Konjak-Reis scheiden sich ja die Geister. Diesen nassen Konjak-Reis in Tüten eingelegt bekomme ich nicht runter. Da ich als Vegetarierin auch kein Fisch esse, wird es mir schon übel wenn ich die Packung aufschneide.

Nach langer Suche bin ich bei der Firma Shileo gelandet. Dieser Reis und auch die Nudeln find ich super lecker und ne echte Alternative zu Blumenkohlreis. Klar sind sie teurer als normale Nudeln mit Getreide, aber meine Gesundheit ist es mir definitiv wert. Ich bestelle im Monats-Abo und da spart man sich auch einiges !

Wir starten gleich damit, den getrockneten Konjakreis in einem beschichteten Topf in reichlich Salzwasser zu kochen.

In der Zwischenzeit zerteile ich den Brokkoli in kleine Röschen. Bei mir waren es ca. 260 g Brokkoli.

Diese Brokkoliröschen hab ich dann praktischerweise einfach ca. 2 Minuten bevor der Reis gar war mitgekocht 😉

Zum Abgießen habe ich dieses Küchensieb verwendet. Bei allen gröberen Sieben fallen die Konjak-Reiskörnchen durch und das muss ja nicht sein. Übrigens, um alles grammgenau abzuwiegen, verwende ich diese praktische und sehr präzise Küchenwaage.

Ich empfehle euch dieses 3er Set mit Auflaufformen, da ist für jedes Rezept die passende Größe mit dabei.

Meine Eier hole ich bei uns hier im Ort im Eierautomat. Die schmecken einfach super und man unterstützt die Landwirtschaft. Eine tolle Sache !

Dieses Mal habe ich die Schlagsahne vom Aldi geholt, die hat grade mal 2,9 g Carbs auf 100g. Beim Feta habe ich mich für den griechischen Feta vom Norma entschieden. Der hat ein ganz tolles Aroma.

Beim Gewürz habe ich mich für das Brokkoli-Gewürz von JustSpices entschieden. Super toll abgestimmt und wenn ihr bei der nächsten Bestellung ab 20 € Warenwert meinen Code “justketodanivegi” verwendet, bekommt ihr ein tolles Gratis Gewürz geschenkt !

Um den Keto Brokkoli Feta Auflauf gut aus der Form zu bekommen, habe ich diesen Pfannenwender her genommen.

Habt ihr jetzt noch Lust auf ne Nachspeise ohne Zucker, schaut einfach mal hier vorbei. Freu mich über positives Feedback. Lasst es euch schmecken 🙂

Keto Brokkoli Auflauf

Brokkoli ist eins meiner Lieblingsgemüse und die Kombination aus Brokkoli, Konjakreis und Feta ist einfach total lecker !

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Portionen: 3 Portionen

Kalorien: 525kcal

Autor: keto-dani-vegi

Kochutensilien

1 Küchenwaage
1 Beschichteter Topf
1 Sieb
1 Backform
1 Pfannenwender

Zutaten

1 Stück Brokkoli
3 Stück Hühnerei
200 g Fetakäse
200 ml Schlagsahne
100 g Konjak Reis getrocknet von Shileo
Brokkoli-Gewürz von Just Spices

Anleitungen

Den trockenen Konjakreis in einem Topf mit Salzwasser 12 Minuten gar kochen
Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und in den letzten 2 Minuten beim Reis mitkochen
In ein Haarsieb abgießen und mit Wasser abspülen
In eine gefettete Auflaufform geben und den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
Nun die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen
Mit dem tollen Brokkoli-Gewürz von JustSpices würzen
Nun die Schlagsahne zu den Eiern geben, mit verquirlen und über dem Brokkoli/Konjakreis gleichmäßig verteilen
Nun noch den Fetakäse mit den Händen zerbröseln und gleichmäßig verteilen
Den Auflauf nun für ca. 45 Minuten in den Backofen geben
Diese Portion ergab bei mir 3 Portionen. Guten Appetit !