Keto Zwetschgendatschi mit Hefeteig
Servings 16 Stücke
Calories 149kcal
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine
- 1 Konditormesser
- 1 Auskühlrost eckig
Zutaten
- 100 g Bambusfasern
- 2 Stück Hühnerei (M)
- 40 g Goldleinmehl
- 38 g Inulin
- 440 ml warmes Wasser
- 80 g Weidebutter
- 10 g Meersalz
- 15 g Trockenhefe
- 100 g Vital Weizengluten
- 30 g Erythrit
- 28 g Micellar Casein
- 19 g Whey Protein unflavored
- 5 g Flohsamenschalenmehl
- 2 g Xanthan
- 19 g Vollei-Pulver
- 1,5 kg Zwetschgen (Gewicht ohne Stein)
- Zimt/Erythrit-Mischung
Anleitungen
- Die frischen Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln
- Die Butter schmelzen und abkühlen lassen
- Das warme Wasser mit etwas Inulin und Trockenhefe verquirlen
- Die trockenen Zutaten miteinander verrühren
- In der Küchenmaschine laufen lassen und das Hefegemisch mit dem Ei und der abgekühlten flüssigen Butter zu einem Hefeteig verarbeiten
- Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech den Hefeteig gleichmäßig verteilen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
- In der Zwischenzeit den Hefeteig mit den vorbereiteten Zwetschgen eng belegen
- Nun das ganze für gute 30 Minuten in den Backofen geben
- Direkt nach dem Backen mit der Zimt/Erythrit-Mischung bestreuen und kurz abkühlen lassen
- Nun mit einem großen Brotmesser den Kuchen in 16 Stücke schneiden
- Nach dem Abkühlen mit etwas frischer Sahne und einer Tasse Kaffee genießen
Notizen
Ein Stück Zwetschgendatschi mit Hefe hat
* 149 kcal
* 5,6 g Fett
* 9,7 g KH
* 10,7 g Protein
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