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Spargel.Risotto
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Keto Spargel Risotto

Dieses Spargel Risotto kommt mit 4g Carbs richtig gut
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Keyword getreidefrei, Grüner Spargel, keto, Keto Spargel-Risotto, Konjakreis, vegetarisch
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Servings 1 Portion
Calories 152kcal
Author keto-dani-vegi

Kochutensilien

  • 1 Spargelschäler
  • 1 Stielkasserolle
  • 1 Stabmixer
  • 1 Käsereibe
  • 1 Kochlöffel

Zutaten

  • 100 g grüner Spargel
  • 70 g getrockneter Konjakreis von Shileo
  • 10 g Zwiebel rot
  • 5 g Ingwer frisch
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 10 g Weidebutter
  • 9 g Parmesan
  • Olivenöl
  • Salz/Pfeffer/Chili
  • Koriander

Anleitungen

  • Spargel schälen und in Stücke schneiden
  • Die Spargelspitzen zur Seite legen
  • Die Spargelstücke gar kochen und zu einem Püree vermixen
  • Die Zwiebel und den Ingwer klein schneiden und glasig in Olivenöl andünsten
  • Den Konjakreis dazugeben und mit andünsten
  • Mit Gemüsebrühe ablöschen und immer wieder etwas nachschütten wenn es eingekocht ist
  • In der Zwischenzeit die Spargelspitzen weich kochen
  • Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz hat würzen
  • Das Spargelpürree, die Butter und den frisch geriebenen Parmesan untermengen
  • Mit den Spargelspitzen und Koriander toppen und genießen

Notizen

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